06.08 Ïåðâîå ìÿñî èç ïðîáèðêè ïîëó÷èëî òåïëîâàòûå îòçûâû

alt

Õàííè Ðþöëåð: «Áûòü èëè íå áûòü?»

Æóðíàëèñòû è äåãóñòàòîðû õîòåëè, ÷òîáû áûëî âêóñíî, îäíàêî ïðåçåíòàöèÿ èñêóññòâåííîãî ìÿñà óñòðàèâàëàñü íå ðàäè ýòîãî.

«Ïîõîæå íà ìÿñî. Íî íå òàêîå ñî÷íîå», — òàêèì áûë âåðäèêò àâñòðèéñêîãî äèåòîëîãà Õàííè Ðþöëåð ïåðâîìó âûðàùåííîìó â ëàáîðàòîðèè êóñêó ãîâÿäèíû, êîòîðûé áûë ïðåäñòàâëåí íà ñïåöèàëüíîì ìåðîïðèÿòèè â Ëîíäîíå. Ãàìáóðãåð ñîáðàëè èç òûñÿ÷ êðîøå÷íûõ ïîëîñîê, ïîëó÷åííûõ Ìàðêîì Ïîñòîì è åãî êîëëåãàìè â Ìààñòðèõòñêîì óíèâåðñèòåòå (Íèäåðëàíäû). Âòîðîé «ìîðñêîé ñâèíêîé» ñòàë ïóáëèöèñò èç ×èêàãî Äæîø Øîíâàëüä.

Ã-æà Ðþöëåð îòêóñèëà îò êóñî÷êà, êîòîðûé áûë ïðèãîòîâëåí â ïðÿìîì ýôèðå íà ñöåíå áðèòàíñêèì ïîâàðîì Ðè÷àðäîì Ìàêãåîóíîì, è òùàòåëüíî åãî ïðîæåâàëà. «Ñàìûì áîëüøèì ñþðïðèçîì ñòàëà êîíñèñòåíöèÿ, — ñêàçàëà îíà ïîòîì. — Îíî áûëî íå òàêèì ìÿãêèì, êàê ÿ ïðåäïîëàãàëà. ß áîÿëàñü, ÷òî îíî ðàçâàëèòñÿ». Íè Øîíâàëüäà, íè Ðþöëåð íå âçâîëíîâàë âêóñ èñòîðè÷åñêîãî áëþäà — îò÷àñòè ïîòîìó, ÷òî îíî íå ñîäåðæàëî æèðîâ è ïðèïðàâ.

Æóðíàëèñòîâ íà ìåðîïðèÿòèè áîëüøå èíòåðåñîâàëè âêóñ è ýòè÷åñêèå âîïðîñû, à ó÷¸íûõ — òåõíè÷åñêèå ïîäðîáíîñòè. «Ïðîèçîøëà ñìåíà ïàðàäèãìû», — îòìå÷àåò Íèêîëàñ Äæåíîâåçå èç Ìèññóðèéñêîãî óíèâåðñèòåòà (ÑØÀ), êîòîðûé òîæå âûðàùèâàåò ìÿñî â ïðîáèðêå. Åãî èññëåäîâàíèÿ ôèíàíñèðóåò îðãàíèçàöèÿ «Ëþäè çà ýòè÷íîå îáðàùåíèå ñ æèâîòíûìè».

Íî îáûâàòåëÿ ìàëî âîëíóåò òî, ÷òî âïåðâûå ñî âðåì¸í íåîëèòè÷åñêîé ðåâîëþöèè ó íàñ ïîÿâèëñÿ íîâûé ñïîñîá ïîëó÷åíèÿ æèâîòíîãî áåëêà. Áîëüøèíñòâî ñ÷èòàåò ïðîèñõîäÿùåå îòâðàòèòåëüíûì è íååñòåñòâåííûì.

Ïîæàëóé, áîëüøå âñåãî â ÑÌ