10.04 ßéöà ñïàñàþò îò ãèïåðòîíèè

alt

Ó ÿèö îòêðûâàþòñÿ âñ¸ íîâûå è íîâûå ïîëåçíûå ñâîéñòâà. (Ôîòî Paul Taylor / Corbis.)

Ó÷¸íûå èç Öçèëèíüñêîãî óíèâåðñèòåòà (Êèòàé) âìåñòå ñ êîëëåãàìè èç Êëåìñîíñêîãî óíèâåðñèòåòà (ÑØÀ) ïîëó÷èëè íîâûå ñâèäåòåëüñòâà òîãî, ÷òî êîìïîíåíò ÿè÷íîãî áåëêà ïîìîãàåò áîðîòüñÿ ñ âûñîêèì êðîâÿíûì äàâëåíèåì.

Ðå÷ü èä¸ò î ïåïòèäå RVPSL. Ðàíåå áûëî óñòàíîâëåíî, ÷òî ýòî âåùåñòâî íàðÿäó ñ ãðóïïîé ïðåïàðàòîâ, â ÷èñëå êîòîðûõ êàïòîïðèë, âàçîòåê è ìîíîïðèë, ÿâëÿåòñÿ èíãèáèòîðîì àíãèîòåíçèí-êîíâåðòèðóþùåãî ôåðìåíòà (ÀÊÔ). Ïåïòèä ñïîñîáåí ïîäàâëÿòü èëè áëîêèðîâàòü äåéñòâèå ÀÊÔ — ñóáñòàíöèè, âûðàáàòûâàåìîé îðãàíèçìîì è ïîâûøàþùåé êðîâÿíîå äàâëåíèå.

×òîáû çàäîêóìåíòèðîâàòü ýôôåêòû ïåïòèäà RVPSL, èññëåäîâàòåëè ïðîâåëè ýêñïåðèìåíòû ñ êðûñàìè-ãèïåðòîíèêàìè. Æèâîòíûõ êîðìèëè ïåïòèäîì, êîòîðûé âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íàãðåâàëñÿ ïî÷òè äî 93 ãðàäóñîâ Öåëüñèÿ. Îïûò èìåë ïîëîæèòåëüíûå ðåçóëüòàòû: RVPSL íå îêàçûâàë âèäèìîãî òîêñè÷åñêîãî äåéñòâèÿ è ñíèæàë êðîâÿíîå äàâëåíèå â êîëè÷åñòâå, ñîïîñòàâèìîì ñ ìàëûìè äîçàìè êàïòîïðèëà.

Êóðèíûå ÿéöà îáû÷íî ãîòîâÿòñÿ ïðè áîëåå âûñîêîé òåìïåðàòóðå. Îäíàêî, êàê ïîêàçûâàþò äðóãèå èññëåäîâàíèÿ, áåëîê ñîõðàíÿåò ñâîè áëàãîòâîðíûå ñâîéñòâà ïîñëå íàãðåâàíèÿ. Ê ïðèìåðó, ðåçóëüòàòû îäíîé èç ðàáîò ñâèäåòåëüñòâóþò: áåëîê, ïðèãîòîâëåííûé ïðè âûñîêîé òåìïåðàòóðå, ýôôåêòèâíåå ñíèæàåò êðîâÿíîå äàâëåíèå, ÷åì ïðîñòî ÿéöà, ñâàðåííûå ïðè 100 ?C.

Àâòîðû èññëåäîâàíèÿ ïîëàãàþò, ÷òî ïåïòèäû ÿè÷íîãî áåëêà (êàê â ÿéöàõ, òàê è â ïèùåâûõ äîáàâêàõ) ìîãóò áûòü ïîëåçíû â êà÷åñòâå äîïîëíåíèÿ ê ìåäèêàìåíòàì, ñíèæàþùèì äàâëåíèå.

Ðåçóëüòàòû èññëåäîâàíèÿ áóäóò îïóáëèêîâàíû â èçäàíèè Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Ïîäãîòîâëåíî ïî ìàòåðèàëàì Àìåðèêàíñêîãî õèìè÷åñêîãî ñîîáùåñòâà.